🧈
🛒 Składniki na ultra kremowe puree ziemniaczane (sekret szefa kuchni)
1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany Yukon Gold lub Russet)
100 g niesolonego masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
120–180 ml ciepłej śmietanki kremówki (lub mleka)
Sól (do smaku)
Opcjonalnie: 2–3 ząbki czosnku
Opcjonalnie: serek śmietankowy (2 łyżki, dla uzyskania bogatszego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- Zacznij od zimnej wody (Sekret Szefa Kuchni nr 1)
Obierz i pokrój ziemniaki na równe kawałki
Umieść w garnku i zalej zimną, osoloną wodą
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem
👉 Rozpoczęcie gotowania na zimno zapewnia równomierne gotowanie wewnątrz i na zewnątrz - Osusz ziemniaki (Sekret Szefa Kuchni nr 2)
Dobrze odcedź
Włóż ziemniaki z powrotem do gorącego garnka na małym ogniu i pozostaw na 1–2 minuty
Delikatnie potrząśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci
👉 Zapobiega to powstawaniu wodnistego puree ziemniaczanego - Rozgnieć lub przygotuj ryż (sekret szefa kuchni nr 3)
Użyj tłuczka do ziemniaków lub (najlepiej) praski do ziemniaków
Unikaj blenderów i robotów kuchennych (powodują, że ziemniaki stają się kleiste!) - Najpierw dodaj masło (sekret szefa kuchni nr 4)
Wymieszaj z zimnym masłem przed dodaniem jakiegokolwiek płynu
Mieszaj, aż masło się rozpuści i wchłonie
👉 Najpierw pokryj ziemniaki tłuszczem = jedwabista konsystencja - Tylko ciepła śmietanka (Sekret Szefa Kuchni nr 5)
