Tradycyjny przepis na ossobuco cielęce (krok po kroku)
1. Przygotuj i oprósz mąką mięso.
Osusz plastry ossobuco ręcznikami papierowymi. Lekko oprósz je mąką z obu stron. Ten krok pomoże uzyskać ładny kolor i naturalnie zagęści sos podczas gotowania.
2. Zrumienić ossobuco.
W dużym rondlu lub patelni o grubym dnie rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Zrumienić golonki cielęce na średnio-wysokim ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione. Wyjąć mięso i odstawić na bok.
3. Przygotuj włoskie soffritto.
Do tego samego garnka dodaj drobno posiekaną cebulę, marchewkę i seler oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. To soffritto stanowi aromatyczną bazę tego przepisu.
