Podziel kalafior na mniejsze różyczki. Umyj je pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym lub papierowym. Sucha powierzchnia jest ważna dla prawidłowego pieczenia.
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, zmiażdżony czosnek, słodką paprykę, kurkumę, sól i pieprz. Dodaj różyczki kalafiora i dobrze wymieszaj, aby równomiernie je pokryć.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozłóż kalafior pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp startym parmezanem. Piecz przez 15-20 minut. Obróć lub zamieszaj różyczki w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą teksturę, możesz włączyć funkcję grilla na 2-3 minuty pod koniec. Piecz kalafior w temperaturze 190°C przez 12-15 minut. Potrząśnij koszykiem w połowie pieczenia, aby upewnić się, że warzywa równomiernie się zrumienią.
Posyp gotowy kalafior posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą. Podawaj natychmiast, póki wierzch jest jeszcze chrupiący.
